Die Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend (nicht gesalzenem!) Wasser kochen. Im Anschluss noch ca. 20-30 auf niedrigerer Stufe weiter garen - so wie man es normal niemal tun würde. Bis sie richtig schön weich sind ... ähnlich Eiweiß.
Während die Nudeln kochen die Kichererbsen mit einem Sieb abtropfen. Das Kichererbsenwasser auffangen und in einen Mixer geben. Senf und Kurkuma dazu geben, Mixer anschalten.
Nun das Öl langsam nach und nach dazu geben. Am Ende sollte es eine cremige Sosse ergeben.
Dann die Kichererbsen hinzu geben und alles zusammen cremig mixen.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und zur Soße geben.
Zwischenzeitlich sollten die Nudeln soweit sein. Das Kochwasser abgießen und die Nudeln kalt abschrecken. Nun die Nudeln in kleine Stücke hacken.
Zuletzt mit Pfeffer und Essig würzen und in ein verschließbares Gefäß geben.
Der Geschmack des Schwefelsalz/Kala-Namak-Salz ist recht flüchtig, so dass man dies immer erst zur jeweiligen Mahlzeit dazu gibt. Dafür vom Eiersalat eine kleine Schale abnehmen und diese Portion mit Kala-Namak-Salz würzen. Mit Schnittlauch oder Radieschen garnieren und genießen!